Rezepte

Exotische K├╝rbissuppe

Suppen

Zutatenliste
Salz
6 EL Oliven├Âl
Bio
fair
Pfeffer
fair
400 ml Kokosmilch
fair
1,5 KG Butternut-K├╝rbis
1 l Gem├╝sebr├╝he
100 ml Orangensaft
fair
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
60 g Ingwer
fair
2 EL Currypulver
fair
2 EL Mascobado - Rohrohrzucker
fair
K├╝rbiskern├Âl
ger├Âstete K├╝rbiskerne

K├╝rbis sch├Ąlen, entkernen und in W├╝rfel schneiden. Zwiebel, entkernte Chilischote und Ingwer ebenfalls in feine W├╝rfel schneiden. Oliven├Âl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Chili und Ingwer kurz darin and├╝nsten. K├╝rbisw├╝rfel, Zucker und Currypulver dar├╝berstreuen und kurz mitd├╝nsten. Mit der Br├╝he abl├Âschen bis der K├╝rbis bedeckt ist und alles ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Kokosmilch und Orangensaft hinzuf├╝gen und alles fein p├╝rieren. Evtl. mit Br├╝he bis zur gew├╝nschten Konsistenz verd├╝nnen. Die Suppe kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den K├╝rbiskernen und dem K├╝rbis├Âl servieren.

Autor/Quelle:
Rezept-Nr: # 29
Bioprodukt: Bio
fair gehandelt: fair