Rezepte

Zutatenliste

Salz

450 g Couscous

760 ml Gemüsebrühe

4 EL Olivenöl

Saft und Schale einer Zitrone

2 rote Paprika

4 kleine Zucchini

2 Bund Basilikum

2 Bund Zitronenmelisse

ein paar Tomaten

Pfeffer

Koriander

Ingwer

Olivenöl

Couscous in Gemüsebrühe gar kochen. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl auf mittlerer Flamme ca. 5 Minuten braten, nach dem Abkühlen dem Couscous beigeben. Tomaten fein würfeln und beimischen. Basilikum und Zitronenmelisse grob hacken und mit Zitronenschale, Olivenöl und Zitronensaft über den Couscous geben und gut mischen. Pinienkerne auf kleiner Flamme ohne Zugabe von Öl dezent rösten und erst kurz vor dem Servieren über den Couscous geben.